La nueva generación de máquinas de congelación y refrigeración rápida de alimentos lidera la revolución de la tecnología de congelación y reestructura la nueva altura de la calidad de los alimentos.

En el campo de la industria alimentaria que sigue la frescura extrema, la seguridad y la delicia, la eficiencia y la calidad de la tecnología de congelación determinan directamente el valor final del producto. Los métodos de congelación tradicionales son lentos y tienen grandes cristales de hielo, que a menudo conducen al daño de las células alimenticias, la pérdida de jugo, el mal gusto y los riesgos de control microbiano. Hoy, la nueva generación de máquinas de congelación y refrigeración rápida de alimentos, con su tecnología disruptiva de "bloqueo de frescura instantánea", está desencadenando una revolución en la congelación y preservación, lo que brinda mejora de la calidad sin precedentes y avances de eficiencia para el procesamiento de alimentos, la cadena de suministro de catering y la venta minorista fresca.

Avance de la tecnología central: combinación perfecta de velocidad y temperatura
El núcleo de la máquina de congelación rápida y de enfriamiento de alimentos se encuentra en su capacidad de enfriamiento de ultra alta velocidad y un control preciso de baja temperatura. Puede pasar rápidamente la zona de formación de cristal de hielo máximo (-1 ℃ a -5 ℃) en muy poco tiempo (generalmente unos pocos minutos a más de diez minutos) para reducir la temperatura central de los alimentos a una temperatura de almacenamiento segura (como -18 ℃ o incluso más bajo). La clave de este proceso es:

Potencia de refrigeración súper fuerte: equipado con un sistema de refrigeración eficiente, proporciona una velocidad de enfriamiento que excede la de los equipos tradicionales de refrigeración.

Método avanzado de transferencia de calor: combinar una variedad de tecnologías de transferencia de calor eficientes, como un potente enfriamiento de aire, enfriamiento de placas de contacto o enfriamiento de líquido de inmersión para garantizar que el frío penetre de manera rápida y uniforme en el interior y el exterior de los alimentos.

Sistema de control de temperatura inteligente: monitoree y controle con precisión la temperatura y la velocidad del viento en la cámara de congelación para garantizar que todo el proceso de congelación sea eficiente, estable y controlable.

Cinco ventajas básicas definen un nuevo estándar para congelar:

Lock de frescura extrema, salto de calidad:

Congelamiento microcristalino: la congelación ultra alta forma forma cristales de hielo extremadamente pequeños, minimizando el daño físico en las paredes celulares y los tejidos de los ingredientes.

Bloqueo de jugo y nutrición: prevenir efectivamente la pérdida de jugo, retener la humedad original, las sustancias de sabor, los nutrientes y el color de los ingredientes, y el sabor y la textura después de descongelar están cerca del estado fresco.

Mantenimiento de la forma: especialmente para alimentos de alta humedad (como frutas, bayas, vegetales de hoja), postres delicados (como mousse, pasteles) o ingredientes frágiles, puede mantener perfectamente su forma y apariencia originales.

Alta eficiencia y ahorro de energía, mejorar la capacidad de producción:

Acorta significativamente el tiempo de congelación: en comparación con la congelación tradicional (varias horas o incluso más de diez horas), la congelación rápida y el enfriamiento comprime el proceso a decenas de minutos o incluso minutos, mejorando significativamente la eficiencia de la línea de producción.

Capacidad de operación continua: admite la producción continua en líneas de ensamblaje, conectando perfectamente la cocina/procesamiento frontal y los enlaces de empaque de back-end.

Optimizar el consumo de energía: aunque la potencia instantánea es alta, debido al tiempo extremadamente corto, el consumo general de energía a menudo es menor que el de los equipos de congelación tradicionales que se extiende durante mucho tiempo.

Fortalecer las barreras de seguridad alimentaria:

Pase rápidamente a través de la "zona de temperatura peligrosa": minimice el tiempo de residencia de los alimentos en el rango de temperatura adecuado para la reproducción microbiana rápida (4 ℃ -60 ℃).

Inhibir la actividad microbiana: reduzca rápidamente la temperatura al rango donde el crecimiento microbiano se estanca o muere, reduce efectivamente los riesgos transmitidos por los alimentos y extiende la vida útil de los productos.

Realice HACCP y altos estándares: proporcione un fuerte apoyo técnico para que las compañías de alimentos cumplan con los estrictos sistemas de gestión de seguridad alimentaria.

Reducir las pérdidas y mejorar los beneficios económicos:

Reduzca la pérdida y deshidratación en seco: la congelación rápida reduce en gran medida la evaporación del agua (pérdida en seco) en la superficie de los alimentos, mejorando directamente el rendimiento del producto.

Aumente el valor del producto: el excelente efecto de preservación trae una mayor calidad sensorial y valor nutricional, mejora la competitividad del mercado y mejora la capacidad premium del producto.

Guardar espacio de almacenamiento: la rápida congelación libera la capacidad de producción, reduce el inventario de trabajo en progreso y optimiza la gestión de almacenamiento.

Aplicación amplia, empoderamiento de múltiples escenarios:

Platos prepreparados y cocinas centrales: asegúrese del sabor central y el sabor de los platos, y sean equipos clave para que los platos preprepared rompan la calidad.

Procesamiento de carne y productos acuáticos: bloquee el jugo y la frescura de la carne y el pescado fresco, y mejore el valor de los productos cortados.

Preservación de frutas y verduras: adecuado para frutas y verduras perecederas de alto valor, como bayas y verduras de hoja, que extiende el mejor período de degustación.

Horne y postres: forma rápidamente de mousse, pasteles cremas, etc., para mantener la mejor textura y apariencia.

Catering y venta minorista: proporcione ingredientes congelados de alta calidad listos para usar para restaurantes de alta gama y supermercados frescos.

Enfriamiento de emergencia: alimentos, salsas, etc. para evitar el crecimiento bacteriano. .